Il direttore generale del brunch di Le Diplomate, Peter Koll, racconta come riesce a portare a termine la domenica

Benvenuti a The Sunday Scene, una nuova serie del fine settimana che va dietro le quinte con interessanti persone DC che conducono vite importanti nel fine settimana. Iniziamo con il capo del brunch: il direttore generale di Le Diplomate Peter Koll.

Le Diplomate ha appena festeggiato dieci anni sulla 14esima Strada- e la calda brasserie francese non mostra segni di raffreddamento, soprattutto al brunch, quando 1.000 commensali attraversano la sala da pranzo di Koll ogni domenica.

Lo abbiamo incontrato per sapere come vince il brunch (e rimane sano di mente).

⏰ Sveglia: Idealmente tra le 4:00 e le 5:00, seguito da una corsa di dieci miglia attraverso la città. "Non ascolto musica. Aiuta a dare il tono: è il mio momento di pace."

☕ Caffeina:Le Dip prepara 500 espresso martini a settimana, ma Koll è un amante della colazione inglese.

💡Primo compito: Una panoramica di tutte le sale da pranzo per assicurarsi che tutto sia perfetto. Se c'è una lampadina spenta, qualcuno sta correndo alla Logan Hardware. "C'è un impegno per garantire che dal momento in cui le porte si aprono, l'esperienza sia identica per ogni singolo ospite che passa."

📕 La lista d'attesa:Due o tre ore a mezzogiorno, a meno che tu non sia uno dei VIP che ha il cellulare di Koll e puoi essere infilato lì se c'è spazio di manovra.

Quando arrivano i Very-VIP:La sicurezza ai massimi livelli può anche aleggiare sulla salsa olandese, ad esempio in cucina.

🪑 La domanda più folle:"Qualcuno ha chiesto di noleggiare tutti i nostri mobili da giardino per il proprio evento, cosa che non abbiamo potuto fare. Ma tendiamo ad essere molto flessibili."

Turno più difficile: Si tratta di un'effrazione sabato, seguita da "quell'incidente con il signore che si è buttato sulla sbarra" domenica. ICYMI: Quella volta un uomo salì sul bancone completamente seduto, ruppe bottiglie e bicchieri e causò l'evacuazione del ristorante prima del suo arresto.

🍔 Ordine più popolare: Il "Burger Américain" in stile Big Mac: circa 1.200 venduti a settimana. "Non importa a che ora del giorno, non importa quale giorno della settimana, la risposta sarà sempre: hamburger."

⭐ Momento da star: Biden e Kamala? Chris Rock? No, per un corridore come Koll, l'ultra-maratoneta di Arlington Michael Wardian lo rende debole alle ginocchia. "Vediamo molti politici e star, e tende a non colpirmi. Ma ero nervoso all'idea di parlare con lui."

🍳 Posto preferito per il brunch:Casa."Sono un introverso nel cuore, quindi se riesco a preparare una buona colazione e guardare la Premier League con mia moglie e il mio cane, quella è la domenica mattina ideale."

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